Lunes, 5 de octubre

La flora singular andaluza y su protección

Cristina Sánchez Rojas, coordinación técnica Plan de Recuperación y Conservación de Especies de Altas Cumbres de AndalucíaAgencia de Medio Ambiente y Agua de Andalucía)

Existe mucha vida en los entornos más elevados. Y está amenazada.

Cristina Sánchez diseccionará el Plan de Recuperación de Altas Cumbres, que incluye 56 especies de flora vascular y 5 de animales (todas ellas insectos) con distintos niveles de amenaza según lo establecido en el Decreto 23/2012, por el que se regula la conservación y uso sostenible de la flora y fauna silvestre y sus hábitats.

El ámbito de aplicación del plan abarca las cumbres orientales de Andalucía alcanzando seis provincias: Granada, Jaén, Almería, Málaga, Cádiz y Córdoba, que poseen  un conjunto de 27 espacios de la Red Natura 2000, entre los que se cuentan 17 Espacios Naturales Protegidos, atesorando todo ello una muestra clave de los ecosistemas de las montañas béticas.

Los objetivos del Plan se centran en recabar la mejor información posible sobre el estado de las poblaciones de las especies incluidas y el diseño de medidas para la mejora del estado de conservación de las poblaciones y de sus hábitats. Eliminar o minimizar los impactos y estresores que amenazan la viabilidad de las poblaciones de especies objeto es una prioridad.

Plantas silvestres comestibles de la provincia de Granada

Guillermo Benítez Cruz, Profesor de Botánica de la Universidad de Granada

Lugar: Fundación Unicaja

Horario: 18:30 horas

Guillermo Benítez Cruz es ambientólogo y doctor en Ciencias (Botánica). Desde 2015 trabaja en el Departamento de Botánica de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Granada y es Profesor Titular desde 2023. Su principal línea de investigación es la etnobotánica, abarcando desde estudios de plantas medicinales desde la perspectiva tradicional, a las plantas silvestres alimenticias, pero también ha trabajado en otras líneas cercanas como agroecología y variedades locales de cultivo, taxonomía vegetal, fitoquímica, o micología.

Ha participado en diversos proyectos de investigación centrados en etnobotánica, cambio climático, agroecología y paisajismo, en el marco del grupo de investigación RNM-170 de la Junta de Andalucía. También ha dirigido numerosos trabajos de investigación de alumnos. Además de la docencia universitaria, ha organizado e impartido varios cursos divulgativos sobre usos medicinales y alimenticios de plantas y  sobre micología. Desde 2025 es director del Jardín Botánico de la Universidad de Granada.

En una cocina de kilómetro cero

Juan Luis Carrión, chef del restaurante El Trillo, especialista en plant-based

Punto de encuentro: Fundación Unicaja

Horario: 19:15 horas

Su cocina está llena de sabor. En el corazón del Albaicín, el restaurante El Trillo ofrece deliciosos platos con un ADN muy claro: la apuesta por el kilómetro cero y la especialización en plant based. Como ocurría tradicionalmente, el propio carmen con maravillosas vistas a la Alhambra donde está ubicado El Trillo dispone de árboles frutales y plantas de las que su cocina se abastece.
La reivindicación de los productos 100% granadinos es una constante en las creaciones gastronómicas de Juan Luis Carrión: aguacate de la Costa Tropical, espárragos, cordero segureño, etc.