Un recorrido por el Camino Mozárabe de Granada ha inaugurado hoy el III Festival Biotopías
El Festival Biotopías dedica su jornada de mañana a la biodiversidad y la alimentación sostenible
Una ruta interpretada que transcurre por la meseta y la umbría del Parque Periurbano de la Dehesa del Generalife ha inaugurado esta mañana el III Festival Biotopías, patrocinado por Fundación Unicaja. En ruta por el Camino Mozárabe, itinerario cultura europeo, ha permitido conocer a los participantese esta zona de gran valor paisajístico y patrimonial de Granada.
La programación continúa mañana con una jornada centrada en la biodiversidad y la alimentación sostenible, consolidando su apuesta por conectar cultura, ciencia y naturaleza en el marco de su tercera edición.
Las actividades de esta jornada se desarrollarán en el Centro Fundación Unicaja Granada (Placeta de los Peregrinos, s/n) y reunirán a especialistas y divulgadores que harán un recorrido por la flora singular amenazada, las plantas comestibles y la gastronomía basada en vegetales .
“La flora singular andaluza y su protección” será el título de la primera conferencia divulgativa, que correrá a cargo de Cristina Sánchez Rojas, coordinadora técnica del Plan de Recuperación y Conservación de Especies de Altas Cumbres de Andalucía de la Agencia de Medio Ambiente y Agua de Andalucía.
Cristina Sánchez diseccionará el Plan de Recuperación de Altas Cumbres, que incluye 56 especies de flora vascular y 5 de animales con distintos niveles de amenaza. El ámbito de aplicación del plan abarca las cumbres orientales de Andalucía, alcanzando seis provincias: Granada, Jaén, Almería, Málaga, Cádiz y Córdoba, que poseen un conjunto de 27 espacios de la Red Natura 2000, entre los que se cuentan 17 Espacios Naturales Protegidos, atesorando todo ello una muestra clave de los ecosistemas de las montañas béticas.
Tras su intervención. será el turno de Guillermo Benítez Cruz, ambientólogo, doctor en Ciencias (Botánica) y actual director del Jardín Botánico de la Universidad de Granada. Su principal línea de investigación es la etnobotánica, abarcando desde estudios de plantas medicinales desde la perspectiva tradicional, a las plantas silvestres alimenticias, pero también ha trabajado en otras líneas cercanas como agroecología y variedades locales de cultivo, taxonomía vegetal, fitoquímica, o micología.
Recogiendo el testigo de Guillermo Benítez, cerrará la tarde Juan Luis Carrión, chef del restaurante El Trillo, especialista en plant-based quien impartirá la conferencia “En una cocina de kilómetro cero”. Carrión diseccionará cómo preparar deliciosos platos con un ADN muy claro: la apuesta por el kilómetro cero y la especialización en plant based.
La reivindicación de los productos 100% granadinos es una constante en las creaciones gastronómicas de Juan Luis Carrión: aguacate de la Costa Tropical, espárragos, cordero segureño, etc.
